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[目的]探讨不同种类抗氧化剂的抗氧化能力及其保持冷冻干燥牛肉新鲜度和改善色泽的效果。[方法]用不同浓度的异抗坏血酸钠、维生素......
真空冷冻干燥技术是农产品脱水干燥的高新技术,变频控制技术随着人们认识的深入,日渐广泛应用于生产生活之中.面对我国农产品深加......
为了探讨冷冻干燥对丝素蛋白凝胶结构的影响,利用傅里叶变换红外光谱（FTIR）研究了丝素凝胶在冷冻干燥前后二级结构的变化。发现在冷......
对云南昭通几个地区的新鲜青花椒进行杀青、冻干等处理后,进行花椒精油量的测定,结果冻干花椒精油含量的损失最大,约13%,杀青处理......
目的：考察5-氟尿嘧啶-N-琥珀酰壳聚糖纳米粒（5-FU-Suc-Chi/NPs）稳定性,制备纳米粒冻干粉针。方法：采用乳化溶剂挥发法制备5-FU-Suc-Chi......
发酵剂是影响整个酸奶生产的关键因素之一，冷冻干燥乳酸菌发酵剂的使用简化了乳品企业的生产工艺，提高了企业产品质量，避免了因微生物......
以存活率为指标,对干酪乳杆菌鼠李糖亚种（Lactobacillus caseisubsp. rhamnosus719）的菌体进行冻干保护研究,通过优化冻干保护剂,以......
采用毕赤酵母发酵制备酶液,膜超滤浓缩、硫酸铵盐析法沉淀酶蛋白,结合冷冻干燥法制得速溶型植酸酶。结果表明,对酶活力达19 500U/m......
研究了刺参的冻干加工技术.结果表明,采用三种方法加工三组(500g/组)活刺参,成品中蛋白质分别为:盐渍干参33.64g,含量17.71%;活性......
